Mauricio Cum y Edgar Hernández, dos cocineros formados en Quetzaltenango, fueron seleccionados para representar a Guate en el Bocuse d’Or Americas 2026, una de las competencias culinarias más exigentes del continente. Su participación marca un paso firme en la presencia del país dentro de los circuitos internacionales de la alta cocina.
Ambos chefs fueron elegidos en la preselección nacional realizada en febrero de este año, donde presentaron un menú técnico y arriesgado que incluía pargo, mousseline de chipilín y camarón con velouté. Ahora, se preparan para competir en Nueva Orleans contra los equipos de mayor nivel del continente. Solo cinco países pasarán a la gran final en Lyon, Francia.
Dos jóvenes con hambre de triunfo
Mauricio Cum, originario de Mazatenango pero criado en Xela desde los tres años, tiene estudios en administración de empresas y una maestría en artes culinarias en España. Ha participado en competencias nacionales e internacionales y es recordado por su paso en el Desafío Culinario de Mirciny Moliviatis.
Edgar Hernández, con apenas 20 años, lidera el restaurante Magna en Quetzaltenango, un espacio de cocina de autor donde fusiona insumos locales con técnicas globales. Su perfil joven y creativo fue clave para integrar el equipo que representará a Guate en esta vitrina internacional.
Durante los próximos meses, los chefs realizarán cenas, talleres y eventos para recaudar fondos que les permitan entrenarse y financiar su participación. Este proceso no solo implica cocina, sino estrategia, resistencia y precisión bajo presión.
En Buenas Noticias GT, celebramos esta oportunidad como un logro de disciplina y visión. No se trata de suerte, sino de trabajo silencioso que empieza en una cocina local y se proyecta al mundo entero. Desde Quetzaltenango, estos dos cocineros están dejando claro que en Guate también se cocina con excelencia.
