Se trata de un festival culinario que formó parte del Encuentro Gastronómico Recados de Guate, una jornada que convirtió la cocina tradicional en una celebración de la riqueza cultural del país.
El encuentro se llevó a cabo el domingo 9 de agosto en el Antiguo Claustro de Santo Domingo, donde cocineras tradicionales y ancestrales de distintas regiones compartieron con los visitantes parte de los conocimientos y sabores que han pasado de generación en generación.
Durante la actividad, 27 cocineras participaron en una muestra que permitió conocer la diversidad de los recados guatemaltecos y la importancia que tienen dentro de la gastronomía nacional. Entre las preparaciones estuvieron el jocón, el quichom, el pepián marquense y el recado Q´ilim, entre otras recetas representativas de diferentes regiones del país.
Más que una degustación, el encuentro fue una oportunidad para acercarse a las historias que existen detrás de cada preparación. Los recados son parte de una tradición culinaria que conserva técnicas, ingredientes y conocimientos transmitidos dentro de las familias y comunidades guatemaltecas.
Una celebración de la cocina que identifica a Guate
El ambiente vivido durante la jornada permitió apreciar la gastronomía guatemalteca desde una perspectiva especial: como una expresión de identidad, memoria y encuentro.
Cada receta llevó consigo una parte de la historia de las comunidades que la conservan y de las cocineras que mantienen vivos estos saberes. De esta manera, el público pudo descubrir que detrás de un plato de pepián, jocón o cualquier otro recado existe mucho más que una combinación de ingredientes.
La actividad también representa un paso importante en el esfuerzo por impulsar el reconocimiento internacional de esta tradición. La iniciativa busca que los recados de Guate puedan formar parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
El sabor de una tradición que sigue viva
El encuentro dejó imágenes que reflejan la diversidad y el cariño con el que se prepara la cocina guatemalteca: mesas llenas de color, preparaciones tradicionales, cocineras compartiendo sus conocimientos y visitantes acercándose a sabores que forman parte de la identidad del país.
Así, el Centro Histórico fue escenario de una celebración que puso en valor uno de los grandes tesoros de Guate: una gastronomía que continúa pasando de generación en generación y que hoy busca mostrar al mundo la riqueza de sus raíces.
Los recados no solo se disfrutan en la mesa. También cuentan historias, reúnen familias y mantienen viva una parte de la cultura guatemalteca.
Y en esta jornada, esos sabores fueron los protagonistas de una celebración que recordó que la tradición también se saborea.
