En el municipio de San Juan Comalapa, Chimaltenango, la temporada de cosecha marca mucho más que trabajo agrícola: se convierte en motivo de encuentro familiar, tradición y sabor.
Durante esta época del año, cuando se recogen los primeros elotes tiernos y los güisquiles, la comunidad saborea las bondades de la tierra al compás de la celebración del Día de Todos los Santos, que para muchos significa una reunión en torno al fuego, la olla y la canasta abundante.
Un ritual que une la milpa y la memoria
La costumbre es sencilla y profunda: las familias se reúnen —usualmente en casas de los padres o abuelos— para cocer elotes y güisquiles, ya sea al mediodía, en la tarde o incluso empezando la mañana. Un vecino de la localidad, Manolo López, describe que “en algunas familias … se reúnen los hermanos en las casas de sus padres para el 1 y 2 de noviembre, y al menos con los elotes se decide si serán cocidos o asados. Es una tradición que puede comenzar a las 10 de la mañana o a las 4 de la tarde”.
Es precisamente esta sincronicidad —entre la cosecha y la celebración— lo que potencia el sentido comunitario: el alimento recién cosechado, la olla sobre la fogata, la canasta que se comparte.
Más que comida: memoria, cultura y pertenencia
El ritual de comer elotes y güisquiles no solo satisface el hambre, sino que teje las generaciones. Como lo explica el historiador y sociólogo Aníbal Chajón, “una tradición … funciona como vínculo entre las distintas generaciones de adultos con menores”.
En San Juan Comalapa, esto se traduce en que el acto de salir temprano al campo o al mercado, seleccionar las mazorcas tiernas o los güisquiles, cocinarlas juntos, conversando, riendo, rememorando ancestros… todo ello forma parte de “hacer memoria durante la reunión”.
Además, esta dinámica agrícola-alimentaria se entrelaza con la cosmología local: la cosecha, la tierra y la muerte de los seres queridos se encuentran simbólicamente en los días 1 y 2 de noviembre.
La riqueza guatemalteca
En un mundo donde muchas tradiciones tienden a perderse, lo que ocurre en San Juan Comalapa Chimaltenango, funciona como un puente entre la tierra, la cocina y la memoria. Los güisquiles y elotes que brotan de la milpa al fogón no solo alimentan cuerpos: alimentan raíces, historias familiares, identidades y vínculos intergeneracionales.
