Los recados guatemaltecos podrían dar un nuevo paso en el reconocimiento internacional de la riqueza cultural del país. La nominación de los conocimientos y prácticas relacionados con su preparación busca que esta tradición forme parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Más allá de los sabores que acompañan platos como el pepián, el jocón o el kaq’ik, los recados reúnen conocimientos que han pasado de generación en generación y que mantienen un vínculo profundo con las comunidades, sus territorios y sus celebraciones.
La elaboración de estas preparaciones conserva técnicas tradicionales, ingredientes locales y formas de cocinar que reflejan la relación de los pueblos con la naturaleza. A ello se suma la tradición oral mediante la cual estos conocimientos continúan transmitiéndose dentro de las familias y comunidades.
La propuesta también reconoce que los recados están presentes en momentos importantes de la vida comunitaria. Su preparación puede acompañar celebraciones, encuentros familiares y actividades vinculadas con la memoria y la cosmovisión de los pueblos originarios.
Una tradición que permanece viva
El proceso de nominación ante la UNESCO no busca únicamente obtener un reconocimiento internacional. También pretende contribuir a que los conocimientos relacionados con los recados continúen vivos y puedan ser transmitidos a las nuevas generaciones.
Entre las acciones planteadas se encuentra el fortalecimiento de espacios donde se practica la cocina tradicional, la documentación de recetas regionales y el impulso de investigaciones que permitan conocer mejor la diversidad de los saberes gastronómicos de Guate.
La propuesta coloca en el centro a las comunidades y a las personas que mantienen estas prácticas, pues son ellas quienes han conservado durante generaciones los conocimientos que hacen de los recados una expresión viva de la identidad cultural guatemalteca.
Un sabor que cuenta la historia de Guate
Los recados forman parte de una gastronomía que permite reconocer la diversidad cultural del país a través de sus ingredientes, técnicas y formas de compartir los alimentos.
Con esta nominación, Guate busca que esos conocimientos trasciendan las cocinas y sean reconocidos también como parte de un patrimonio vivo que merece ser preservado y transmitido.
El expediente será evaluado por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, por lo que el proceso todavía está en desarrollo.
De concretarse el reconocimiento, los recados se sumarían a las expresiones guatemaltecas que ya cuentan con inscripción en la Lista Representativa, fortaleciendo la presencia de la cultura del país en el escenario internacional.
