En San Luis, Petén, los sabores también cuentan historias. Recientemente, se celebró la segunda edición del Festival Gastronómico Mopán, una actividad que puso en el centro de atención las recetas, conocimientos y tradiciones que el pueblo Maya Mopán ha conservado y transmitido de generación en generación.
La jornada reunió a familias, cocineras tradicionales, artesanos y emprendedores, quienes compartieron con visitantes una muestra de la riqueza culinaria que forma parte de la identidad de San Luis. Cerca de 45 expositores participaron en esta celebración, donde los asistentes pudieron conocer y degustar preparaciones tradicionales.
Entre los sabores presentados estuvieron el k’a’ k’aak’a’an ek’en, un caldo de cerdo ahumado; el p’acha’aj, carne envuelta en hoja de moxán; los tradicionales nuk b’ooyo y b’ooyo kuul, además del piib’il b’äk’, preparado mediante una técnica de cocción bajo tierra. También estuvieron presentes bebidas como el cacao tradicional, atol, pinol de maíz, posool y jugo de caña.
La celebración cobró un significado especial este año, luego de que el Concejo Municipal de San Luis reconociera como Patrimonio Gastronómico Municipal un catálogo integrado por 28 platillos y 11 bebidas tradicionales del pueblo Maya Mopán.
Más allá de la comida, el festival representa una oportunidad para acercarse a la cultura y las tradiciones de San Luis. La gastronomía se convierte así en una forma de preservar la memoria de los abuelos y, al mismo tiempo, en una puerta para que visitantes nacionales y extranjeros conozcan de manera auténtica la riqueza cultural de Petén.
La actividad también se desarrolló en el marco de la tradicional celebración Mopán del Tallo Ritual, acompañada de expresiones culturales como la marimba en vivo y la Danza de los Venados.
De esta manera, San Luis demuestra que la gastronomía puede ser mucho más que una experiencia para el paladar. Cada receta guarda conocimientos, historias y formas de entender el territorio que continúan pasando de una generación a otra.
Porque en el pueblo Maya Mopán, la verdadera receta secreta no está únicamente en los ingredientes: está en la tradición que mantiene vivos sus sabores.
