El talento de Guate vuelve a brillar en la escena internacional. Selvin Bracamonte avanzó a los cuartos de final de MasterChef: The Professionals UK, una de las competencias culinarias más exigentes del mundo.
En esta edición —diseñada exclusivamente para chefs profesionales en activo y con estándares de nivel Michelin— Selvin consiguió votos unánimes del jurado con un platillo inspirado en los sabores de su niñez en Guate.
Su propuesta fue un elegante rodaballo sellado en sartén, acompañado de puré de apio, nabo con trufa blanca, emulsión de ajo salvaje con jalapeño y culantro, espárragos y morillas en salsa de mantequilla, manzana y col rizada, finalizado con una velouté de pescado y aceite de eneldo.
Los jueces elogiaron la presentación, la cocción perfecta del pescado y cómo la trufa realzaba el sabor a nuez del apio nabo. También destacaron la sorpresa del jalapeño, cuyo toque picante armonizaba de forma extraordinaria con el rodaballo.
El chef Marcus Wareing expresó: “Hay un chef aquí que consiguió votos unánimes: Selvin. ¡Felicitaciones! Hermoso plato, lo amamos, sigue adelante.”
Emocionado, Selvin compartió:
“¿Sabes lo que se siente decir: soy de Guate? Mi plato está inspirado en sabores de mi niñez… mi familia, ¡mi mamá! Se siente increíble.”
Con cada creación, Selvin no solo compite, sino que pone en alto el nombre de Guate en una de las vitrinas gastronómicas más prestigiosas del mundo.
