Elena Rocché Chavajay —la querida Seño Elenita— sostiene una tradición que nació cuando era niña y hoy sigue dando sentido a las mesas familiares en esta temporada.
A los seis años, acompañó a su mamá, María Chavajay Pichillá, en jornadas de venta que entonces se movían entre el esfuerzo y el trueque. Tres tamales por una libra de maíz marcaban el pulso de aquellos días en San Juan y San Pablo. Ese trabajo se volvió escuela, sustento y camino.
El legado tomó forma definitiva en un momento decisivo. Días antes de partir, doña María había recibido un pedido de 500 tamales. La responsabilidad quedó en manos de Elena y su hermana Luisa, quienes prepararon cada pieza para honrar la palabra dada. Desde entonces, el oficio siguió su curso con la misma disciplina y respeto por la receta heredada.
Un oficio que engalana las festividades locales
En fin de año, la cocina se transforma en taller de paciencia. Los pedidos grandes exigen una preparación que inicia con una semana de anticipación: recado, hojas, carnes y la cocida del maíz ocupan días completos. El resultado llega en variedad y sabor : tamales y paches de arroz o maíz, con pollo, cerdo o res, en versiones picantes y suaves.
El sabor que sale de esa cocina tiene identidad. Cada tamal guarda horas de trabajo y una fórmula cuidada, transmitida con rigor. Por eso, en Nochebuena y Año Nuevo, muchas familias encuentran en Seño Elenita el punto de encuentro entre tradición y celebración.
Historias así sostienen la Navidad en Guate: manos que perseveran recetas que continúan y mesas que se reúnen. Buenas Noticias GT sigue de cerca estos legados que alimentan algo más que el paladar.
