La riqueza de la cocina tradicional guatemalteca llegará a México de la mano de tres chefs que fueron convocados para participar en el Congreso Gastronómico Inclusivo, Internacional y Ancestral “Fuegos del Continente”, organizado por la Asociación Gremial de Chefs Autónomos de Chile y Asociados Internacionales.
El encuentro está programado para realizarse del 15 al 19 de octubre en el estado de Hidalgo, México, de acuerdo con la convocatoria compartida a los participantes.
Guate estará representada por Giesi Aguirre, cocinero tradicional originario de la capital guatemalteca.
La chef Rebeca Sacalxot, originaria de Cantel, Quetzaltenango, quien se caracteriza por ser una excelente promotora de la gastronomía local.
Y la chef Dorian Muñoz Chinchilla, cocinera tradicional originaria del Puerto de San José, Escuintla.
La participación reúne a representantes de tres territorios guatemaltecos y pone en el escenario internacional una cocina que conserva sabores, conocimientos y preparaciones transmitidas a través de las generaciones.
Un encuentro para preservar los sabores de los pueblos
“Fuegos del Continente” tiene como uno de sus principales ejes el rescate de la gastronomía ancestral y territorial. En su segunda edición, realizada en Vicuña, Chile, en 2025, participaron chefs de diferentes regiones chilenas junto a representantes de México, Perú y Argentina.
Durante aquel encuentro se desarrollaron talleres y preparaciones utilizando productos característicos de los territorios participantes. El presidente de la Asociación Gremial de Chefs Autónomos de Chile, Víctor Rossel Ángulo, explicó entonces que el propósito era rescatar recetas ancestrales y fortalecer la identidad gastronómica de cada territorio.
Guate presente a través de sus sabores
La presencia de Aguirre, Sacalxot y Muñoz Chinchilla representa una oportunidad para compartir en México parte de la diversidad culinaria de Guate y mostrar que las tradiciones gastronómicas del país tienen raíces distintas según cada región.
Desde la capital guatemalteca hasta Cantel, en Quetzaltenango, y el Puerto de San José, en Escuintla, los tres participantes llevan consigo experiencias vinculadas a la cocina tradicional de sus respectivos territorios.
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